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居酒屋の焼うどんって、なんであんなにうまいんだろう。

正直、家でも同じ材料を使ってるはずなのに、あの感じにはならない。ソース味でも醤油味でも、とにかく“ちょうどいい濃さ”で、気づいたら皿が空になってる。

たぶん理由はいくつかある。

まず火力。家庭用コンロとは違って、居酒屋は一気に高温で炒めるから、水分が飛んで香ばしさが出る。あのちょっと焦げた感じが、もう美味い。

次に油。ラードだったり、鉄板に馴染んだ油だったり、あのコクは家ではなかなか再現できない。シンプルな料理ほど、この差が出る気がする。

あと、地味に大きいのが“環境”。ビール飲みながら、ちょっとつまんで、誰かと話してる中で食べる焼うどんは、それだけで美味さが底上げされてる。

でも一番の理由は、「雑に見えてちゃんと作られてる」ことかもしれない。強火で一気に、でもベチャっとさせない。味付けもシンプルだけどブレない。プロの手癖みたいなもの。

家で再現しようとしても、なんか違う。けど、たまにちょっとだけ近づく時があって、それもまた楽しい。

結局、焼うどんってシンプルなのに奥が深い料理なんだと思う。